Cuba: la cocina de Dulce
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Dulce vit à La havane dans le quartier Centro Habana
elle est issue de famille d'espagnols qui ont émigré à Cuba.
Sa grand-mère  et sa soeur ont fui leur famille qui voulaient les consacrer à Dieu
et les enfermer toute leur vie dans un couvent.Elels se sont embarquées avec leur fiancés pour venir s'installer à Cuba. Les parents n'ont jamais voulu les revoir.
Dulce a eu plusieurs enfants (ja ioublié le compte mais ils doivent bien êter 5 ou 6) qu'elle a pratiquement élévés seule.
Elle vit aujourd'hui dans son appartement entouré des soins de ses enfants et petits enfants.
Elle nous reçoit toujours très chaleureusement (comme la famille!) nous prépare de savoureux repas qui vous envoient directement à la sieste.
nous communiquons régulièrement par internet et ele a accepté d epartager ses secrets.
je vous laisse le texte tel quel  pour le moment et je vais travailler à la traduction
libra=453,592 grammes

CONGRIS

Ingrediantes
- 1 libra de arroz. (1 livre de riz)
- media libra de frijoles negros.(demi livre de  haricots noirs)
- media cebolla de tamaño regular.(un demi oignon de taille moyenne)
- 4 dientes de ajo grandes.(4 gousses d'ail attention l'ail est tout petit à Cuba
- la mitad de un ají pimiento o 4 aji cachucha.(la moitié d'un poivron)
- 1 ramita de cilantro.(1 branche de "coriandre)
- 1/4 de cucharadita de comino molido.(1 quart de petite cuillerée de cumin moulu)
- sal al gusto.(sel à votre goùt)
Preparacion.
- Se hablandan los frijoles.  Se prepara el sofrito con los ingredientes antes mencionados dejando sin sofreir el cilantro y el aji. Se le agraga el sofrito a los frijoles teniendo en cuenta que el caldo o agua que tengan los frijole sean la misma medida de agua que de  arroz, se le agraga el ajis picado, el cilantro y la sal al gusto.Una vez seco el arroz se le agrega una o dos cucharadas de grasa.

 ON fait cuire les haricots. On prépare le "sofrito" cad on fait revenir les ingrédients mentionnés
excepté la coriandre et le poivron.On ajoute le "sofrito" aux haricots en tenant en compte que le bouillon des haricots soit en même quantité que le riz, on ajoute le poivron coupé; la coriandre, le sel.Une fois "sec" on ajoute au riz une ou deux cuilleres de matière grasse.

YUCA CON MOJO.
 

Ingredientes.
- 3 libras de yuca.
- 1 nranja agria o limon.
- 4 dientes de ajo.
- sal al gusto.
Preparacion.
- Se hablanda la yuca y cuando este media blanda se le hecha agua frio se la agraga la sal y se deja al fuego hasta que este blanda se escurre y se pone el una basija de cristal.Se esprime la naranja o limon al jugo se le agrega 4 dientes de ajo bien triturados, se pone la grasa a la candela y cuando este bien calinte se le hecha el jugo de naranja con el ajo y se apaga la candela, se vierte sobre la yuca y esta listo para servir.